干冰蝦仁口感怎么樣

為什么冷凍蝦仁很脆很Q彈

1、這個主要就是因為它本身里面加入了一定的小蘇打在里面，而且這個吃起來就又甜又香又脆特別的好吃。

2、因為被堿水泡過。鮮蝦經(jīng)冷凍后細胞會失水，化開后蛋白會發(fā)生水分配比變化，口感會改變，但不一定是“彈性”；凍蝦仁有彈性，成因是蝦仁本身經(jīng)過堿發(fā)，蛋白結(jié)構變化所引起的口感變化。

3、因為冷凍蝦加了蘇打水和小蘇打浸泡這一步，所以蝦仁嫩而有彈性。這主要是因為堿水和小蘇打都是疏松劑，具有膨脹性，能讓蝦充分吸收水分。這樣一來，蝦的質(zhì)地就會變得堅實飽滿，蝦自然會變得柔軟靈活。

4、所以冰凍蝦仁的味道肯定與鮮蝦仁不同，因為冰凍會改變蝦的營養(yǎng)和口感。蝦仁都是用一些添加劑泡發(fā)過的，所以吃起來特別滑爽，Q彈。一般飯店吃到的水晶蝦仁都是泡發(fā)處理過的。就像那些很嫩的牛肉也是經(jīng)過處理的。

速凍蝦仁吃的時候有點苦怎么回事

1、速凍蝦仁吃的時候有點苦可能有以下原因： 蝦仁變質(zhì)：如果蝦仁變質(zhì)，會產(chǎn)生苦味和有害物質(zhì)，從而影響口感和健康，這種情況下，建議不要食用。

2、因為蝦仁里邊含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，不經(jīng)意之間就會發(fā)苦，如果發(fā)苦的話不要食用，會導致吃進去致癌的物質(zhì)?？梢杂盟萆蠋妆?，或者是在太陽下暴曬幾個小時，這樣會減少致癌物質(zhì)。

3、蝦仁發(fā)苦有可能是蝦變質(zhì)導致的，建議您不要食用，蝦仁里邊主要含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，誤食后不經(jīng)意之間就會發(fā)苦，為了您的健康，如果發(fā)苦的話建議不要食用。

4、有2種可能：1。蝦背上有泥線（黑色的一條線），吃的時候最好用剪刀把泥線挑出去。蝦可能是受污染了，有可能是船的油或則其它的東西。

干冰紅蝦和蝦什么區(qū)別

其次，兩者的生長環(huán)境也不同。冰川紅蝦主要生長于海拔5000米左右的高寒地區(qū)的淡水湖泊，水溫保持在0℃附近。而海水蝦則生長于海洋中，多數(shù)品種需要軟泥海底作為棲息地，并需要適宜的水溫，通常在10℃至30℃之間。

冰凍方式不同。干冰鮮蝦是蝦還沒有死的時候被冷凍起來，而包冰蝦是已經(jīng)死掉的蝦再凍起來。蝦，是一種生活在水中的節(jié)肢動物，有大量寄生蟲。屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦等。

干冰蝦尾是死亡的蝦進行冷凍。特級龍蝦尾是新鮮的龍蝦處理制作的。特級龍蝦尾每包95粒，毛重9斤。干冰蝦尾一斤有120粒到130粒重量是一斤。

生長期不同 青蝦：青蝦通常都是當年生長的蝦，剛剛脫殼不久，生長期不長。

干冰蝦和液氮蝦的區(qū)別

形態(tài)不同、運輸方式不同。形態(tài)：干冰是固態(tài)的二氧化碳，而液氮則是液態(tài)的無色液體。

溫度不同：干冰的溫度為-75℃，液氮的溫度為-196℃，液氮溫度更低。狀態(tài)不同：干冰是固體，液氮是液體。干冰在常溫下可以直接升華成為氣體，而液氮則需要特殊的容器進行儲存，同時也需要注意液氮的蒸發(fā)。

一形態(tài)不同，干冰是固態(tài)，液氮是液態(tài)。二成份不同，干冰是二氧化碳，是化合物，液氮是液態(tài)氮氣，是單質(zhì)。干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。

干冰和液氮不是同樣的物質(zhì)，干冰是固體的形態(tài)，液氮是液氣的，成分也不一樣，干冰是二氧化碳，而液氮是液態(tài)氮氣，是的，小吃攤上用的是干冰來冷凍保鮮，帶有煙霧效果的小吃就是液氮。

形態(tài)不同、成份不同。形態(tài)不同：干冰是固態(tài)，液氮是液態(tài)。成份不同：干冰是二氧化碳，是化合物，液氮是液態(tài)氮氣，是單質(zhì)。