干冰菜品魚(yú)片怎么做

干魚(yú)片怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法

用料：魚(yú)干1條、料酒1勺、姜5片、糖5克、雞精1勺、蔥花3克、姜蒜若干。洗干凈香。切塊，用廚房用紙將水吸干香。熱鍋，熱油，將魚(yú)干擺好，小火慢煎。翻面。加入以上佐料，再加一丁點(diǎn)水。

用料：魚(yú)干片2—3兩、鹽適量、姜一塊、青椒四五個(gè)、蒜5瓣、料酒一勺。姜切片蒜拍碎切丁，泡辣椒切段。魚(yú)干片改刀成合適大小，裝籃用流水快速?zèng)_洗一下，不要泡洗，不然魚(yú)干片會(huì)爛，小魚(yú)干不用改刀。

干魚(yú)片屬于干海貨，必須發(fā)泡才能做菜，否則直接入菜，干魚(yú)片口感是又咸又柴的，吃起來(lái)廢牙的厲害。一般都是紅燒悶燉下，即入味，又能讓魚(yú)肉順滑些。做法如下。

風(fēng)干魚(yú)的做法如下：將魚(yú)內(nèi)臟清空，洗凈，擦干水分，切下魚(yú)頭，順著魚(yú)骨片下兩大片魚(yú)肉。將魚(yú)片兩側(cè)灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水。

．刷曬　腌漬好的魚(yú)片，用海水將粘液和其它污物全部洗刷干凈，瀝水后在草板或竹簾上平曬，先曬內(nèi)面，待干燥一層硬皮后再行翻轉(zhuǎn)當(dāng)曬至六七成干時(shí)，收起垛壓，以便整形和擴(kuò)散水分。2-3天后，再重新出曬干至全干為止。

用料 鹽少許 糖少許 生粉少許 油適量 生魚(yú)一條 勝瓜一條 蔥一把 勝瓜蒸生魚(yú)片的做法 把生魚(yú)去骨留魚(yú)肉，用鹽、生粉洗去黏液，勝瓜削皮，皮不要削得太干凈，準(zhǔn)備蔥花。

冷凍雪魚(yú)怎樣做好吃(凍雪魚(yú)片的做法大全)

做法：準(zhǔn)備材料，洋蔥切碎，魚(yú)肉洗凈控干表面水份。在鱈魚(yú)的兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉。再擠上幾滴檸檬汁，腌制10分鐘。腌好的鱈魚(yú)放在打好的雞蛋白中，先均勻的裹上一層。再二面都沾上杏仁片。

西紅柿燴銀鱈魚(yú) 常用食物：阿拉斯加犬黑鱈魚(yú)2塊、西紅柿300、蔥2根、蒜4粒、姜2片、植物油適當(dāng)、小辣椒1個(gè)、大骨湯或水1杯、福清、黑胡椒粉適當(dāng) 具體方法 提前準(zhǔn)備食物。

做法如下：紅燒鱈魚(yú)：鱈魚(yú)自然解凍，去鱗清洗干凈切塊。準(zhǔn)備一只碗，加入淀粉，倒入清水?dāng)嚢柚瞥伤矸?。將鱈魚(yú)塊放入碗中。炒鍋燒熱倒入油，放入魚(yú)塊煎至金黃色。加入八角、花椒炒香，倒入料酒。

超市賣(mài)的凍魚(yú)片怎么做才好吃

腌制：巴沙魚(yú)、淀粉、白胡椒粉、料酒、鹽，翻炒：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞精，淋油：干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油。將黃豆芽去根清洗干凈。金針菇清洗干凈。

刺身：金槍魚(yú)凍魚(yú)片非常適合制作刺身，這是日本料理中的一種經(jīng)典吃法。將解凍后的魚(yú)片切成薄片，搭配醬油、芥末或者鮮姜食用，可以充分體驗(yàn)金槍魚(yú)的原汁原味。

巴沙魚(yú)片適量，西紅柿適量，七里香適量，橄欖油適量，鹽適量，檸檬汁適量，黑胡椒適量，孜然適量。冷凍巴沙魚(yú)放在常溫下自然解凍，完了用廚用紙巾擦干魚(yú)表面的水分然后改刀成大小均勻的魚(yú)塊，在魚(yú)塊表面均勻的抹上食鹽。

將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。

干冰煙霧菜做法

有心飯店會(huì)用干冰來(lái)做冒煙菜使得菜顯得非常好看，這樣的做法其實(shí)的訣竅在于盛菜的盤(pán)子下有一個(gè)空格，這個(gè)空隙里放滿(mǎn)了干冰，干冰遇到空氣后就會(huì)冒煙。其實(shí)干冰就是固體的二氧化碳，而二氧化碳在空氣中就會(huì)形成煙霧。

這種特制的餐盤(pán)會(huì)有隔層，底部放置干冰，上面是放菜品，旁邊呢留有一些小洞，方便到時(shí)候倒入開(kāi)水使干冰融化，從而產(chǎn)生“仙氣”，“仙氣”通過(guò)小孔冒出來(lái)，這樣就做成了酒店里十分流行的干冰煙霧菜。干冰是CO2的固態(tài)存在形式。

以下為大家介紹幾種做法：在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣(mài)冰淇淋的冷藏。

你說(shuō)的這個(gè)做法的原理一般是菜盤(pán)有夾層，夾層里有干冰。用常溫水融化后就冒煙。然而絕大多數(shù)菜都可以做出這個(gè)效果。。

飯桌上冒煙的菜有以下幾種 氣泡菜 食客可以看著氣泡慢慢變大，然后嘭的一聲炸開(kāi)，煙霧就會(huì)一瀉而下，宛如仙境。冒煙冰激凌 吃冒煙冰激凌就像抽煙一樣，不斷冒煙。

制法：將豬大骨、老雞、云南火腿加清水煲制10小時(shí)以上，成高湯備用；選用新鮮的牛肝菌，切片，入熬好的高湯中鹵15分鐘，撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。

怎么燒冷凍巴沙魚(yú)片

1、取出巴沙魚(yú)解凍備用。再把魚(yú)切成薄片控水。這種魚(yú)沒(méi)有一點(diǎn)內(nèi)頭的，切片也很容易，再用蠔油，生粉，雞精，料酒，鹽放在魚(yú)片里面攪拌均勻，腌十分鐘。取出一大勺水煮魚(yú)片料。

2、冰凍巴沙魚(yú)的做法如下：工具和材料：盤(pán)子、菜刀、菜板、湯匙、碗、鍋、漏勺、鏟子、冰凍巴沙魚(yú)、清水、料酒、胡椒粉、鹽、蔥、姜、大蒜、淀粉、生抽、雞精、油。

3、冰凍巴沙魚(yú)是一種非常常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，有著鮮美的口感和營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。水煮巴沙魚(yú)是一道非常受歡迎的家常菜品，制作簡(jiǎn)單，味道鮮美。下面就來(lái)介紹一下制作冰凍巴沙魚(yú)水煮的家常做法。

4、巴沙魚(yú)解凍后，斜刀切成薄片，不能切得太薄，容易碎掉，。魚(yú)片中加入適量的淀粉、蛋清、黑胡椒、料酒和鹽，抓勻腌漬10分鐘，。