煙霧干冰甜品怎么做的好吃

干冰在餐桌上怎么用

在餐桌上使用干冰一般是用來裝飾菜品，營造一種縹緲的“仙氣”。在餐桌上使用干冰，一般需要特制的餐盤，因?yàn)楦杀荒芘c菜品直接接觸，不然會使菜品口感下降。

可以在菜肴里用來做裝飾，不過盡量不要接觸到食品，因?yàn)槿魏问称范急M量不要被污染，干冰是固態(tài)的二氧化碳，不過遇到水或熱水會迅速汽化。并產(chǎn)生大量的煙幕。手盡量不要直接接觸，特別是手濕的時候，手干就沒什么事，不過盡量手不要拿太久，它會速凍到手，輕者傷手，重者手殘。

食用干冰的使用方法如下： 將干冰和冰塊混合在一起，注意干冰和冰塊的比例可以根據(jù)具體需要進(jìn)行配比。 將混合好的干冰和冰塊放入保溫箱或其他保溫容器中，以便保持物品的冷卻時間。 需要進(jìn)行冷卻的物品可以放入保溫箱或其他保溫容器中，可以用報紙等物品包裹干冰進(jìn)行投擲和使用。

在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯舞臺干冰的效果中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運(yùn)輸。星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可 以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次，如制作龍蝦刺身。

冰淇淋怎么做才好吃.

1、自制冰淇淋的做法圖解2蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加，我就沒加），把30g細(xì)砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡（加糖容易打發(fā)一點(diǎn)），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

2、冰激凌的做法步驟 1 雞蛋4個（只要蛋黃 ） 牛奶500克 白糖100克（按自己的口味調(diào)節(jié)）。2 把蛋黃和蛋白分離開，只取蛋黃。再將蛋黃和白糖放入碗內(nèi)。（因?yàn)橹笠疟?所以我就直接用保鮮盒了。）。3 將蛋黃和白糖攪拌均勻。4 將蛋液打發(fā)成乳白色就可以了。如圖。

3、做法一：主料：純牛奶300毫升。輔料：棉花糖（草莓味）。將牛奶和棉花糖一起放入鍋里加熱。攪拌至棉花糖完全化開和牛奶融為一體。關(guān)火放涼倒入事先準(zhǔn)備好的容器，放入冰箱冷凍即可。冷凍完成后取出放置幾分鐘，稍微化軟即可用冰激凌挖球器挖出食用了。

4、第一步：制作底料 將全脂牛奶和濃牛奶、糖、鹽混合在一起，倒在金屬鍋中，然后攪拌。將鍋放在爐子上面加熱，邊加熱邊攪拌，將糖融化。直至混合物沸騰以后，就停止加熱，等待混合物冷卻到室溫。第二步：佐料搗碎 等冰淇淋的底料冷卻以后，就該選擇加進(jìn)佐料了。

煙霧泡泡是怎么做出來的

1、做煙霧泡泡的方法：取一只杯子倒入開水，放入茶葉。在空杯子里加入1-2匙白糖，倒入一些洗滌劑，倒入茶水，用筷子攪拌一下。把香皂切成小薄片放在杯子里，沖進(jìn)熱水把肥皂片溶化。再往杯子里加入適量的砂糖和一包袋袋茶，蓋好蓋子放置一夜即可。

2、吸管沾肥皂水吹出來的。肥皂是脂肪酸金屬鹽的總稱。通式為RCOOM，式中RCOO為脂肪酸根，M為金屬離子。日用肥皂中的脂肪酸碳數(shù)一般為10-18，金屬主要是鈉或鉀等堿金屬，也有用氨及某些有機(jī)堿如乙醇胺、三乙醇胺等制成特殊用途肥皂的。

3、準(zhǔn)備泡泡機(jī)與泡泡液：為了產(chǎn)生泡泡，你需要一個泡泡機(jī)和一些特制的泡泡液。泡泡液一般由水、洗潔精和糖漿等原料混合而成。你可以購買現(xiàn)成的泡泡液，也可以自己按照比例制作。確保泡泡機(jī)是干凈的，并按照說明添加泡泡液。 操作過程： 啟動煙霧機(jī)，讓它開始產(chǎn)生煙霧。然后，在煙霧中吹出泡泡。

干冰煙霧菜做法

有心飯店會用干冰來做冒煙菜使得菜顯得非常好看，這樣的做法其實(shí)的訣竅在于盛菜的盤子下有一個空格，這個空隙里放滿了干冰，干冰遇到空氣后就會冒煙。其實(shí)干冰就是固體的二氧化碳，而二氧化碳在空氣中就會形成煙霧。所以等菜端上來的時候盤子下面的干冰就會形成煙霧，使得菜非常的好看。

這種特制的餐盤會有隔層，底部放置干冰，上面是放菜品，旁邊呢留有一些小洞，方便到時候倒入開水使干冰融化，從而產(chǎn)生“仙氣”，“仙氣”通過小孔冒出來，這樣就做成了酒店里十分流行的干冰煙霧菜。干冰是CO2的固態(tài)存在形式。

倒的是普通的水，一般這種白霧都是干冰產(chǎn)生的，干冰易發(fā)生升華現(xiàn)象，倒水時干冰升華吸熱，由于干冰升華吸熱溫度降低，空氣中的水蒸氣遇冷液化形成“白霧”。

以下為大家介紹幾種做法：在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。

飯桌上冒煙的菜有以下幾種 氣泡菜 食客可以看著氣泡慢慢變大，然后嘭的一聲炸開，煙霧就會一瀉而下，宛如仙境。冒煙冰激凌 吃冒煙冰激凌就像抽煙一樣，不斷冒煙。