余干冰糖怎么做

用冰糖怎么腌制余甘果冰糖腌余甘果

將買來的5斤油甘果洗凈后，放在陰涼處晾干。晾干后，一粒油甘果割六刀，也可以用錘子稍微錘一下。將切割好的油甘果撒半斤鹽腌制一天出水后倒倒掉。將整塊的冰糖取出，用錘子或者勺子壓碎備用。一層糖一層油甘果放入準(zhǔn)備好的玻璃罐中腌制。

先把果子洗干凈，用鹽在果子抹上一層，不用太厚。再浸泡米酒和酸醋，把果子放進(jìn)一個(gè)類似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，再加入冰糖，深度在沒過果子1厘米的位置即可。然后就是等待的時(shí)候。就這樣浸泡至少一個(gè)月，直到再次開蓋時(shí)果子變成棕黃色就好了。

將買來的余甘果挑出破損的，洗凈后放入盆中，放在通風(fēng)處晾干。余甘果晾干后，每一粒油甘果用刀子割六刀。將割好的余甘果放入盆中撒半斤鹽腌制一天出水后倒掉。接著一層糖一層余甘果放入準(zhǔn)備好的玻璃罐中腌制。大約七至十天后，腌制余甘果就做好了。

冰糖是怎么做的

1、冰糖怎么做成的 糖液的配制：選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水。

2、冰糖的生產(chǎn)方法有兩種，第一種生產(chǎn)方法是掛線結(jié)晶養(yǎng)大法，即將熱的精煉飽和糖溶液緩緩倒入掛有細(xì)棉線的桶中，在結(jié)晶室中經(jīng)過7天以上緩慢冷卻結(jié)晶，蔗糖結(jié)晶圍繞棉線形成并養(yǎng)大成大粒、大塊冰糖。

3、冰糖的制作過程如下：洗好山楂和串好水果串，洗好的山楂和串好的水果串要放在特定的地方，準(zhǔn)備好備用。洗凈鐵鍋，倒入開水等到開水沸騰之后，觀察水的變化，要由大泡轉(zhuǎn)到小泡。加入白糖，用筷子順時(shí)針攪拌直到糖全部融合。然后蓋上鍋蓋，等看到糖泡開始由大泡轉(zhuǎn)小泡的時(shí)候。

4、家制老冰糖 材料：高品質(zhì)白糖100kg、加清潔水35kg。

5、白糖：甘蔗和甜菜。黃糖：采用的原料是甘蔗。冰糖：蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方。加工方法不同 紅糖：經(jīng)提汁、澄清、煮煉，采用石灰法工藝（用石灰作為澄清劑 [2] ）制煉而成的粗糖，整個(gè)加工過程中不加入除石灰外任何化學(xué)試劑及食品添加劑，完全保留甘蔗原有風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)。

冰糖怎么炒

鍋中放入少量的油，再加入冰糖，用小火慢慢加熱冰糖，同時(shí)用勺子或筷子不斷攪拌，使冰糖在鍋中均勻受熱并逐漸溶化。當(dāng)冰糖溶化成液體時(shí)，要注意觀察顏色的變化，當(dāng)糖色變成淺紅色時(shí)，可以逐漸聞到糖的香味，此時(shí)，加快攪拌速度，讓更多的空氣進(jìn)入糖液中，以便于接下來發(fā)生的美拉德反應(yīng)。

炒糖色最好是選用冰糖，因?yàn)楸侵谱鞒杉t燒菜肴的話，色澤更加漂亮，而且不會(huì)那么甜，鍋中放適量的色拉油，然后把適量的冰糖放入其中，中小火進(jìn)行加熱。如果沒有冰糖，用白糖或者棉白糖都可以，方法是一樣的，先放色拉油，然后放入白糖中小火進(jìn)行加熱，期間用勺子不同的不停的劃動(dòng)。

第一步：在冷鍋中倒入少量食用油，加入冰糖。第二步：打開火 第三步：用抹刀不停地?cái)嚢?。第四步：冰糖逐漸融化，變小了。第五步：丟了冰糖，換中火繼續(xù)翻鐵鍬。第六步：泡沫開始出現(xiàn)。第七步：之后，隨著氣泡的增加，顏色變深，繼續(xù)攪拌。

食材可以選擇冰糖或者白糖，最好選擇冰糖，顏色會(huì)鮮亮一些，選用冰糖的話，冰糖會(huì)比較大，需要將冰糖敲成小塊。炒糖色可以用水油炒，先放入適量水，再加入少量的油。然后放入冰糖，不斷進(jìn)行翻炒。炒至冒白色大泡，注意用小火，觀察糖色的變化。炒至微黃的時(shí)候，繼續(xù)用小火加熱。

根據(jù)菜品的量取冰糖，一般一道菜有2-3粒就可以了。起鍋，放入少許色拉油，下入冰糖，不停翻炒。一直翻炒，避免局部過熱，到完全融化，出現(xiàn)氣泡。出現(xiàn)氣泡以后，加入一碗開水，繼續(xù)攪動(dòng)。不停攪動(dòng)，直到氣泡變小，顏色變成紅棕色即可。

炒糖色最好選用冰糖，顏色最為紅亮。準(zhǔn)備油、冰糖和水的比例大約為1：12：10。炒鍋加入油和冰糖，前期中火翻炒，后期小火炒至，冰糖最好事先敲碎，更容易炒化。糖色顏色很深，近似于酒紅色，用有色差的窗器盛出比較方便看到顏色。炒至冰糖完全融化，開始起大泡，顏色變深時(shí)轉(zhuǎn)小火。

冰糖牛甘果怎么淹

1、余甘果洗凈，晾干水分。玻璃罐洗干凈問，晾干。然后將果子裝進(jìn)罐子，放鹽，鹽要多放，保證咸度，喜歡吃辣的，可以放辣椒 。最后加入涼白開，沒果余甘果一厘米即可。腌制中余甘果會(huì)縮水的啦。擰緊瓶蓋，放置陰涼處，三周后就答可以食用啦。

2、先把果子洗干凈，用鹽在果子抹上一層，不用太厚。再浸泡米酒和酸醋，把果子放進(jìn)一個(gè)類似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，再加入冰糖，深度在沒過果子1厘米的位置即可。然后就是等待的時(shí)候。就這樣浸泡至少一個(gè)月，直到再次開蓋時(shí)果子變成棕黃色就好了。

3、買來的油柑用清水洗干凈凈、用刀把油柑拍破 撒上鹽和沙姜末，加入熱水，淹沒油柑，浸泡2小時(shí) 泡好后瀝干，瀝水到第二天 裝入無油無水干凈玻璃器皿，加入糖 ，搖均勻。油柑密封保存，三天后糖漸漸融化入味，油柑即可食用。

4、牛甘果嘹鮮食，還可制作蜜餞、糖果等，現(xiàn)已開發(fā)為保健藥品余甘子膠囊。供輔助治療。腌制方法：先把果子洗干凈。然后抓鹽，眼睛看見把鹽弄得果子的周圍都復(fù)蓋有一層不用太厚就可以了，然后再浸泡米酒和酸醋的混合液，使果子放進(jìn)一個(gè)類似罐子的不透光容器里，讓混合液深度在沒過果子1厘米這樣即可。

5、準(zhǔn)備材料：余甘果5斤，冰糖3斤，食鹽半斤 將買來的余甘果挑出破損的，洗凈后放入盆中，放在通風(fēng)處晾干。余甘果晾干后，每一粒油甘果用刀子割六刀。將割好的余甘果放入盆中撒半斤鹽腌制一天出水后倒掉。接著一層糖一層余甘果放入準(zhǔn)備好的玻璃罐中腌制。

冰糖怎么做

結(jié)晶方法：將起鍋的糖液盛入盤里，放到熱炕上放干凈被子蓋實(shí)，當(dāng)日盤里溫度維持在9零攝氏度上下，之后每日減溫1零攝氏度，降至第5天才行。

結(jié)晶方法：將出鍋的糖液盛入盤內(nèi)，放在土炕上用干凈棉被蓋實(shí)，當(dāng)天盤內(nèi)溫度保持在90攝氏度左右，以后每天降溫10攝氏度，降到第5天為止。如溫度不夠，可加火升高炕溫，一般情況下，糖液在結(jié)晶過程中，怕冷不怕熱，因?yàn)榻Y(jié)晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖結(jié)晶率越高。

將500g白砂糖加30ml水?dāng)噭颍固浅浞秩芙庥谒?。鍋中加油，倒入糖液煮開，煮開5分鐘左右，加入常溫下的飽和白礬溶液50ml，邊加邊攪拌，使其充分混合。將糖液倒入容器中，結(jié)晶過程中，怕冷不怕熱，結(jié)晶水多在汽化中。汽化越大，結(jié)晶率越高，7天后冰糖就會(huì)結(jié)晶。

準(zhǔn)備原料：選擇優(yōu)質(zhì)的白砂糖作為原料，白砂糖的純度高，適合制作冰糖。同時(shí)，準(zhǔn)備好適量的水。 溶解糖：在一個(gè)干凈的大鍋中加入白砂糖和適量的水，然后加熱使糖完全溶解。在加熱過程中要不斷攪拌，以防止糖粘鍋或燒焦。

冰糖是怎么做出來的

1、烘干：將盆（桶）內(nèi)冰糖扣入烘干盤內(nèi)，適當(dāng)對(duì)冰糖晶體進(jìn)行人工破碎。結(jié)晶桶（盆）中間的冰糖結(jié)晶成塊狀，是優(yōu)質(zhì)的多晶體冰糖；桶（盆）底部和周邊的冰糖，晶形較不規(guī)則，尤其是底部，沉積的雜質(zhì)較多，質(zhì)量較差，所以應(yīng)進(jìn)行人工分選。底冰、壁冰經(jīng)破碎、篩選后做為單晶體冰糖的晶種使用。

2、冰糖是將白砂糖溶化成液體，經(jīng)過燒制、去雜質(zhì)，然后蒸發(fā)水分，使其在40℃左右的條件下自然結(jié)晶而成，也可冷凍結(jié)晶而成。質(zhì)量好的冰糖晶粒均勻，色澤清澈潔白，半透明，有結(jié)晶體光澤，味甜，無明顯雜質(zhì)、無異味。蔗糖是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物，分子式為C12H22O11。

3、冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)過再溶，清凈，重結(jié)晶而制成。(1)品種：冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠 研制成功，開拓了國際市場，成為國內(nèi)首家出口廠家。后者又稱盒冰糖，是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統(tǒng)產(chǎn)品。